曬秋在南方比較普遍，曬秋的民俗有很多種，有曬辣椒的、有曬柿子餅的，在江南和閩南曬秋民俗流傳 了幾百年了。
在福建閩南的大山里也隱藏了一個有曬秋傳統的小山村，這個小的不能再小的村莊叫“園內”�！皥@內”村，位于泉州境內安溪縣城廂鎮光德村，是個村中村，這里的村民有著悠久的制作柿餅歷史，每年“立冬”過后，家家戶戶加工晾曬柿子。曬柿子是這里的村民們代代相傳的傳統營生，一年都要忙活四個多月，制作柿餅也是不少村民的主要經濟收入來源。 大約5斤新鮮的柿子，加工晾曬后只能有一斤的成品，每斤可賣20-25元。

新鮮的柿子運回后，要經過去皮、晾曬、捏制、出霜、儲存，每批過程大約需要四五十天。

每年農歷“大雪”過后，特別是12月中旬期間，村里加工柿子進入了高峰期，剛剛買回的柿子要趁著新鮮硬錚進行第一道工序“削皮”。
新削皮的柿子5天后開始每曬二天都要翻一次身

當柿子曬到半干時分，還要手工一個一個捏扁成圓形。

 制作柿餅是個體力活，費工時、耗體力。從收購柿子到削皮，到運到天臺晾曬、多次翻身、捏扁等，哪一項都離不開人工。