醬方是江蘇蘇州冬天必吃的美食，而石家醬方又是蘇州醬方最知名的美食小吃品牌。石家醬方是木瀆的石家飯店的招牌菜。醬方在諸般蘇幫肉菜中最是濃郁肥糯，極適合冬令進補。
石家醬方的火候非常到位，肉質徹底煨至酥爛，輕抖一下盤子就會跟著蕩漾，只需用筷子輕挑就能把整塊醬方輕易肢解。調味也很出色，醬油和糖的比例恰到好處，甜咸適中。在醬方的截面順著五花肉的紋理能看到清晰的分層，瘦肉呈現醬油的褐色，肥肉則呈現琥珀色，既體現了五花肉出色的肥瘦比例，也說明長時燜燉將味兒入得徹底又均勻。
醬方的上半部是本就較為肥膩的外皮和肥肉，下半部雖是瘦肉卻浸泡在濃濃的豬油之中。原本肥瘦肉應當是互補的，一起吃來兼有肥肉的香糯和瘦肉的鮮酥，但由于這油脂沒有完全蒸出來，加上額外的肥油，造成了失衡，吃來自然會覺得太過肥膩。除了醬方以外，本可以解膩的青菜也一同浸在油中，吸飽了油脂后愈發肥膩。