章丘大蔥是知名的山東土特產，章丘大蔥是大蔥之王，辣味稍淡、微露清甜、脆嫩爽口、風味獨特、蔥白長。
章丘大蔥章丘獨有的名片,以“名、特、優”兼備,久負盛名,被譽為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”,　大蔥,在民間稱為菜伯、和事草,原產于我國西部高原和亞洲西部部分地區�！〈笫[盛產于章丘北部地區,屬耐寒性蔬類。其類型可分長白型與短白型兩種,而以長白型為多。長白者以植株大、蔥白長、質地細致、口味脆甜的特點享譽全國,以“大梧桐”為代表,一般株高130—150厘米,白長50—60厘米,粗3—4厘米,單株重0.5公斤左右,最重的可達1.5公斤,株高兩米多,白長80厘米。大蔥葉色鮮綠,葉肉較薄,表面有臘粉,品質極佳。早在民國16年(1927年),《濟南快覽》就記載:“章丘大蔥,其枝重且及斤,尤以山東人之特別嗜好品；大明湖之蒲菜,其形似菱,其味似筍,偏植湖中。此為北數省植物菜類之珍品”。民國21年,山東鄉村建設研究院舉辦的第二屆農展會上,章丘縣三區回北村的劉玉西參展的大蔥榮獲優二等獎。1956年,繡惠回北村蔥農劉廷茂參加全國農業勞模表彰大會,以所產大蔥品質優異而獲得國務院總理周恩來署名的獎狀,并受到毛澤東主席的接見。1959年,章丘人將裝有單株2斤以上的大蔥兩箱獻給黨中央和毛主席,受到國家領導人的高度贊揚。隨之又運銷香港、澳門和新加坡等地,獲到“風味獨特、佳蔬天成”的好評。
章丘大蔥主要產地為繡惠老城以西覆蓋約10余平方公里范圍為主,至寧家埠、刁鎮等地,為一扇形區域,有其獨特的生長環境。早在20世紀50年代初,繡惠以西和整個寧埠地區以產高蔥為主；刁鎮以西以產雞腿蔥為主。后來,高蔥面積逐年擴大。按出蔥品質和栽培經驗,人們歷來認為繡惠以西、女郎山以南方圓數百公里內種蔥為最好。該區屬大陸性氣候,年均氣溫13℃,年均日照2638.5小時,相對濕度在50%—84%之間,無霜期200天左右,加上土層深厚,土質肥沃,系中粘壤土。實踐證明,這些條件是章丘大蔥優質高產的重要因素。得天獨厚的自然地理條件,使女郎山西部一帶成為物產豐饒之地,歷史上被譽為“蔬菜之區”。在富民政策的鼓舞下,大蔥的栽種面積得到了迅速的發展,1983年,種植面積近4萬畝,單位面積產量平均在3千斤以上,最高畝產突破萬斤,總產達1億斤之多。

　　主要品種“大梧桐”和“氣煞風”是蔥農長期選育的結果,選種有著獨特的標準:如提純著名品種“大梧桐”:按照大梧桐的標準需在大田中選優良單株:選株高1.3米以上,葉色深綠,葉肉較薄,葉尖細銳。蔥白長50厘米以上,橫莖4—5厘米,單株重300—500克,植株高大,不分蘗。葉管狀,細長,葉間距較大,互生明顯,排列較稀疏,定植至收獲120—140天,生食、炒食風味均佳,一般產量7000—8000斤。再如提純優良品種“氣煞風”:選株高1米以上,葉色綠,葉尖銳。葉肉厚韌,抗風力強,從白長40—50厘米,橫莖5厘米左右,基部略有膨大。單株重400—500克,植株高大,粗壯,不分蘗,管狀粗短,葉間距較密,近于對生,品質佳。一般產量8000斤/畝。

　　章丘大蔥不僅是日常生活中的美味佐品,而且有相當高的營養價值和藥用價值。烹制肉餡、燉肉、燒魚、煎油餅、裝罐頭等,它都是不可缺少的調味品；大蔥可以熟食,而生吃則味道香濃脆甜,更令人難忘,如小蔥拌豆腐、蔥白蘸甜醬、卷煎餅,北京全聚德烤鴨店的蔥卷薄餅等,都是有名的吃法。據中國醫學科學院營養研究所分析,每百克大蔥,含蛋白質2.4克,總糖8.6克,還有多種維生素、氨基酸和礦物質等。此外,它所含維生素A對消化道和呼吸道的菌群具有強大的殺傷力,所以常被作為健腦、健胃、發汗和興奮中樞神經的配方。